“面点制作没有捷径，唯有精准、细致、坚持，每一个细节都决定成品品质。”近日，在新疆生产建设兵团第十二师职业技术学校工匠学院的西式面点实训课堂上，行业大师唐育军的一席话，为在场学子点亮了技能成长的方向，一堂干货满满、实操性强的名师授课火热开讲。
西式面点实训课堂。（通讯员：张红/摄）
裱花塑形精巧细腻，奶油抹面平整顺滑。课堂上，深耕中西面点行业多年的唐育军，一改传统枯燥的理论授课模式，以实操实训为核心，全方位拆解生日蛋糕标准化制作流程。从食材甄选、配比调配、塑形技巧，到烘烤温控、成品定型，他逐项细致讲解，针对学生日常手法不规范、温控把控不准、成品口感不稳等常见问题，手把手示范纠错，细致梳理重难点和实操避坑要点，将行业标准、竞赛技巧倾囊相授。
沉浸式的实训课堂中，同学们凝神观摩、认真实操、详细记录，在反复练习中打磨技艺、体悟匠心。2024级面点班学生罗开心全程紧跟授课节奏，逐条记录原料配比、操作规范和温控细节，收获颇丰。
实训现场制作的面点。（通讯员：张红/摄）
她深有感触地说：“老师讲了很多实操细节，面对面教学，帮我纠正了长期以来的实操短板，理清了西式面点标准化制作的核心逻辑，让我突破技能瓶颈，专业能力得到实打实提升。”
此次授课是学校工匠学院“大师进校园、匠心传技艺、非遗育新人”系列活动的生动缩影。工匠学院副院长孔云飞说：“职业教育重在以技立身、以匠育人。邀请行业大师、非遗传承人进校园，打通了课堂教学与行业标准、赛事规范、非遗传承的壁垒，补齐了重理论、轻实操的教学短板。”
工匠学院院长白琼表示，学校始终将行业前沿技艺、非遗文化、工匠精神融入实训教学，常态化集聚优质师资资源。下一步，学校将持续深化产教融合，常态化开展名师带徒、非遗进课堂活动，以匠心培育高素质技能人才，为兵团高质量发展注入动能。（工人时报记者：江枫 通讯员：张红）
频道推荐
